Гастроемкости для ресторанов, кафе, столовых и других заведений общепита — современное решение кухонного оборудования. Взамен кастрюль и сковородок для варки, запекания, жарки, подогрева и хранения блюд и полуфабрикатов на профессиональных кухнях используют металлические лотки разных форм и размеров. Они унифицированы по длине, ширине и высоте, поэтому подходят для любого современного технологического и торгового оборудования. С ними легко работать, их удобно перемещать из печи и плиты на столы и витрины. С помощью такой утвари легче организовать рабочую зону готовки и пространство для подачи блюд.
Какие бывают гастроемкости
- Лотки из нержавейки. За посуду из стали голосуют рестораторы и повара общепитов. Подходит для подготовки продуктов, приготовления и подачи блюд. Купить гастроемкости из нержавейки можно в магазине профессионального оборудования для кухни. Есть посуда с антипригарным покрытием. Можно использовать для пароконвектоматов, хранения. Благодаря тому, что не приходится по несколько раз перекладывать приготовленные блюда их из одного лотка в другой, сохраняется товарный вид еды. Нержавейка всегда смотрится аккуратно и красиво.
- Керамические гастроемкости выдерживают температуры до + 240 градусов. Применяются как для запекания блюд в духовом шкафу, так и для подачи. Такие изделия требуют бережного обращения, нужно избегать сколов, царапин, падения.
- Меламиновые гастроемкости рестораторы выбирают для сервировки, например, «шведского стола». Они не подвергаются деформации, не теряют вид долгое время, прочные и легкие. Есть исследования, которые доказывают, что современный меламин безопасен. Он не выделяет токсичные вещества и не имеет запаха. Такую посуду можно активно применять на профессиональной кухне.
- Гастроемкости из поликарбоната дешевые, легко моются, не царапаются. Наиболее широко они используются в кондитерских цехах, для упаковки и хранения продуктов. Сквозь прозрачные стенки можно увидеть, что находится в поддоне, не открывая крышку.
Есть два типа контейнеров: стандартные и перфорированные. Посуду второго типа используют для приготовления блюд на пару, для выпечки хлеба и приготовления десертов. Также перфорированные формы прекрасно подходят для замораживания продуктов, благодаря отверстиям процесс происходит быстрее и равномернее.
Существует ряд производителей, которые зарекомендовали себя в качестве, безопасности и гигиенических стандартах. Турецкие компании, достойные внимания, — EKBER, OZTI; Польский — Stalgast; Китайский — EWT INOX. На российском рынке с ними конкурирует торговая марка Abat, которая производит полную линейку оборудования для профессиональных кухонь. Еще одна российская компания RESTOLA специализируется на кухонной посуде для предприятий общественного питания. Стоимость гастроемкостей зависит от страны происхождения, размера и характеристик продукта.
Выбирайте подходящие для вашей кухни размеры посуды. Гастроемкости имеют стандартную глубину и могут быть высотой 2 см; 4см; 6,5 см; 10см; 15 см и 20 см. Размеры дна составляют 53 * 32,5 см.
Гастроемкости с ручками намного удобнее в использовании. Не забудьте подобрать крышки. Они плотно закрывают емкость, защищают пищу от заветривания и порчи.
