В мире кулинарии есть блюда, которые созданы не только утолить голод, но и нести в себе историю и традиции сквозь века. Рамен – как раз такое блюдо.
Поход в ресторан, чтобы отведать этот японский суп, в наши дни не выглядит чем-то экстравагантным. Однако, приготовление идеального рамена не требует от вас выходить из дома.
Сегодня мы поговорим с вами о том, как приготовить рамен в домашних условиях. И не просто бульон с лапшой, в который бросили яйцо, а самый настоящий идеальный рамен!
Что такое рамен?
Для начала давайте определимся, что мы все точно знаем, что такое рамен.
Если говорить совсем просто, то рамен – это традиционный японский суп-лапша, приготовленный на бульоне в основе которого свинина или курица.
Подходящая лапша для приготовления рамена?
Для приготовления рамена традиционно используется японская лапша, известная под одноименным названием – «рамен».
Эта лапша обладает особыми свойствами, которые делают блюдо по-настоящему вкусным и аутентичным. Лапша рамен – это пшеничная лапша, она имеет упругую структуру и характерный желтый оттенок, из-за добавления в муку яиц.
Однако, в зависимости от предпочтений и доступности ингредиентов, вы можете использовать различные типы лапши для приготовления рамена. Варианты включают:
-
Яичная лапша: Добавление яиц в тесто придает лапше более насыщенный вкус и желтоватый оттенок.
-
Удон: Это японская лапша из пшеничной муки, которая имеет более толстую и плотную текстуру.
-
Соба: Лапша из гречневой муки, обладает особенным вкусом и нежной текстурой. Соба очень нежная лапша и, чтобы она не потеряла свою структуру, ее лучше добавлять в бульон в самый последний момент.
-
Рисовая лапша: Идеальный выбор для тех, кто предпочитает блюда без глютена.
Выбор лапши зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаемой текстуры блюда. Экспериментируйте с разными видами лапши, чтобы найти тот вкус, который подходит именно вам.
Правильный бульон
Ответ на вопрос “как вкусно приготовить рамен?”, помимо выбора идеального вида лапши, таит в себе и секрет правильного приготовления бульона.
Допустим, мы определились с выбором бульона – куриный или мясной. Но что нужно сделать, чтобы получить традиционный бульон для рамена, а не для борща?
Бульон в рамене – это основа и, возможно, 90% успеха, поэтому мы решили по пунктам расписать порядок приготовления и сделать акценты на ключевых нюансах.
- Обжарьте мясо. В большой сковороде обжарьте курицу или свинину на среднем огне до золотистой корки. Это придаст бульону глубокий вкус.
- Добавьте овощи и специи. Добавьте лук, чеснок и имбирь в сковороду. Продолжайте обжаривать в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными, но не пережарьте. Важно сохранить структуру и вкус.
- Вода – основа бульона. Пришло время добавлять воду, соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино), сахар и лавровые листья. Перемешайте, чтобы соусы и специи хорошо растворились.
- Доводим до кипения. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте бульону вариться на медленном огне. Удаляйте пену, образующуюся на поверхности, для чистоты бульона.
- Варите долго. Позвольте бульону вариться на низком огне в течение 1,5-2 часов. Это время позволит мясу и овощам полностью отдать свой вкус бульону.
- Процеживание. Процедите бульон, чтобы удалить твердые части. Можно использовать марлю или мелкое сито.
- Коррекция вкуса. Обязательно пробуйте бульон на вкус на всех этапах приготовления. Если мало соли, то можете досолить или добавить соевый соус. Для любителей острого можно добавить перец чили или острый кайенский перец.
Теперь у вас есть восхитительный бульон, готовый к тому, чтобы превратить ваш рамен в настоящее кулинарное произведение!
Эксперименты
За что все мы любим блюда восточной кухни, так это за то, что в ней практически нет рамок, а рамен – это как раз один из самых ярких представителей таких блюд.
Какой был самый первый традиционный рамен, наверное, уже и не вспомнит ни один японец. Это блюдо так сильно набирает популярность во всем мире именно благодаря отсутствию границ. Тысячи Рамен-Баров открываются по всей Японии, куда местные жители идут пробовать все новые рецепты и варианты приготовления.
Не бойтесь экспериментировать и вы. Каждый ингредиент может по особому сыграть и раскрыться в блюде. Добавьте экзотический овощ или сделайте бульон с добавлением морепродуктов. Никаких рамок, чтобы вкусно приготовить рамен по особому рецепту.
Правильная подача
Если для кого-то подача блюда – это формальность, то точно не для японцев. Считается, что от подачи зависит и настроение за столом, и аппетит, и даже то, сколько еды вы сможете в себя уместить.
Во-первых, рамен подается в глубокой миске или боуле с широким дном. В пустую миску выкладывается лапша ровно по центру.
Затем, аккуратно наливается ароматный бульон вокруг лапши. Убедитесь, что бульон покрывает лапшу, но не переполняет тарелку.
Красиво и аккуратно распределите заранее приготовленные ингредиенты на тарелке. Эстетическая составляющая здесь очень важна.
Традиционно рамен едят палочками, но стоит подать к супу еще и вилку с ложкой. Это будет хорошим тоном.
Ну и визитная карточка любого рамена – это половинка вареного яйца. Старайтесь выбрать яйцо с ярким желтком, а при приготовлении сделать так, чтобы желток был полужидким.
Теперь вы знаете, как приготовить рамен дома. Ищите, экспериментируйте и вы найдете свой идеальный рецепт. Если вы понимаете, что рамен быстро приготовить дома у вас не получится, а насладиться этим удивительным и популярным блюдом хочется, то всегда можно приобрести рамен на заказ в «Важной Рыбе» на сайте или в приложении.
