Погода в этом году нас удивляет. То холодно было, весна какая-то непонятная была. Даже снег в апреле на нас обрушился. Потом резко началась жара. Лето наступило! Я уже в конце мая начала делать заготовки на зиму. Пока клубнику еще не закатывала. А вот варенье из лепестков розы наварила и себе, и своей маме. Будет зимой чем полакомиться. А еще сделала заготовку щавеля на зиму в банках. Как заготовить щавель на зиму? Этот вопрос волнует сейчас многих хозяек.
Май, июнь — самое подходящее время для заготовки этой зелени, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Сейчас часто мы варим зеленый борщ. Вкусный, с яйцом и зеленью, со сметанкой. И зимой тоже хочется иногда сварить такой борщик. В детстве помню, как только появлялась первая зелень на огороде, мы бежали и рвали молодые листочки щавеля, кисленькие и ели их сырыми. Бабуля тоже делала щавель на зиму, но добавляла много соли. Такой способ мне не нравится. Сегодня я вам расскажу, как я заготавливаю щавель на зиму. А если вам потребуется ремонт крупной бытовой техники, то здесь eco-service.kiev.ua можно будет его заказать.
Польза и вред щавеля
Щавель — это ранняя зелень. Всходы появляются весной. В конце мая, а то и раньше, листочки щавеля можно уже употреблять в пищу. Щавель нужно собирать, когда листочки еще молодые, в мае, июне. Потом листья становятся грубыми и в них накапливается щавелевая кислота, которая может нанести вред нашему здоровью. В мае, июне в листьях молодого щавеля преобладает яблочная и лимонная кислоты, много витамина С минеральных веществ (железа, калия), белков и сахаров. Народной медицине щавель известен как эффективное противоцинговое кровоостанавливающее средство. Установлено, что щавелевый сок обладает желчегонным и антисептическим действием. Злоупотреблять щавелем нельзя, особенно тем, у кого болные почки.
Как заготовить щавель на зиму в банках
Заготовку щавеля мы будем делать для зеленого борща на зиму. Что для этого нужно: 1 кг щавеля; 100 г зелени молодого укропа; 50 г зелени петрушки; 50 г соли. Для такой заготовки можно еще и зеленый лук тоже добавить, но я без него делала. Готовим сырье для консервации Если у вас есть свой огород и растет щавель, то собираем молодые листочки. Если нет, то покупаем на рынке у бабушек. Также готовим петрушку и укроп. Срезанные листочки щавеля нужно тщательно вымыть от песка и земли. Лучше его замочить в холодной воде на 1 час. Вымытые листья щавеля отряхнуть от воды и растелить на полотенце, просушить. Также хорошо моем зелень укропа и петрушки. Подготовленную зелень щавеля, укропа и петрушки измельчаем. У щавеля оставляем небольшой черешок, остальную часть удаляем. Всю подготовленную зелень выложить в эмалированную кастрюлю и залить 2-мя стаканами воды, добавить соль. Ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим 3-5 минут на небольшом огне.
Подготавливаем банки заранее. Хорошо вымыть их с содой. Ставим на огонь кастрюлю с водой, сверху-дуршлаг и стерилизуем банки над паром кипящей воды минут 10. Металлические крышки тоже нужно простерилизовать. Готовый щавель выкладываем в стерильные банки, накрываем металлическими крышками и закатываем. Даем остыть и убираем банки с заготовленным щавелем на холод в темное место.
Как зимой сварить борщ с консервированным щавелем?
Открываем баночку заготовленного щавеля с зеленью и кладем 4-5 столовых ложек за 10 минут до конца варки. Как заморозить щавель на зиму Щавель можно также и заморозить на зиму. Собрать щавель. Срезанную зелень тщательно перебрать, удалить пожелтевшие, помятые и старые листочки, оставляя только крепкие и молодые веточки зелени. Моем холодной водой. Разложить зелень тонким слоем на столе, накрыв чистой тканью, чтобы вода стекла, а зелень просохла. Нарезаем щавель. Положить зелень в пакет на одну порцию борща. Выпускаем воздух и формируем лепешку. Убираем в морозилку. Потом когда замерзнет, кладем еще в один пакет для герметичности. И убираем все в морозильную камеру на хранение. Зимой достали один пакетик для одной порции и сварили зеленый борщ. Быстро и удобно. Сегодня я вам рассказала, как можно заготовить щавель на зиму в банках.
