Фуршет – один из самых подходящих вариантов организации корпоративов и светских мероприятий. У данного формата застолья есть ряд достоинств:
- гости не обязаны сидеть за столом, поэтому могут активно перемещаться по залу и разговаривать друг с другом;
- стол оформлен красиво и в оригинальном стиле;
- есть возможность заказать выездной фуршет под ключ;
- доступная цена организации праздника.
Возможные варианты меню для фуршетного застолья
Главные особенности фуршетного меню – разнообразные закуски и оригинальная подача. Блюда готовятся непосредственно перед застольем и раскладываются маленькими порциями. Они должны быть такими, чтобы их можно было удобно кушать руками, не боясь при этом испачкаться.
Канапе
Канапе — одно из самых часто встречающихся блюд в на фуршетном столе. Это маленькие бутерброды, в основу которых положен свежий или обжаренный хлеб. Есть вариант приготовления канапе на шпажках, в этом случае можно обойтись без выпеченной основы.
Можно заказать канапе с любым сочетанием ингредиентов:
- разные виды рыбы: форель, семга, кета, лосось, скумбрия;
- копченое куриное мясо, вареные или сырокопченые колбасы, ветчина, грудинка;
- разные виды сыров;
- помидоры, огурцы, перец и другие овощи;
- оливки, маслины;
- икра;
- паштеты.
Нарезки из мяса
Мясные нарезки практически всегда включают в фуршетное меню. На мясные тарелки раскладывают следующие продукты:
- вареные, копченые, сырокопченые колбасы:
- сало, грудинка, буженина;
- отварное или копченое мясо;
- ветчина;
- ломтики бекона.
Для разнообразия можно добавить сыр и украсить зеленью. Главное правило формирования мясных тарелок – тонко нарезанные и красиво разложенные ингредиенты.
Легкие закуски на шпажках
Это блюдо клиенты всегда выбирают для фуршетов. Сочетания продуктов в них могут быть очень разными, главное, чтобы ингредиенты подходили друг другу.
Самые распространенные варианты таких закусок, которые очень любят гости:
- перепелиные яйца, сыр и болгарский перец;
- огурец, сыр и красная рыба;
- сыр и оливки;
- яблоко и красная рыба;
- бекон и кабачки;
- ветчина, томаты и сыр;
- маринованные огурцы и грибы;
- салями и сыр;
- креветки и яйца;
- сыр фета, маслины и помидоры черри
При формировании закусок на шпажках ингредиенты чаще всего нарезают небольшими квадратными кусочками.
Нарезки из овощей
При приготовлении овощных нарезок самыми популярными продуктами являются:
- помидоры;
- огурцы;
- красный лук;
- картофель;
- перец;
- цуккини;
- баклажаны.
Есть несколько вариантов приготовления овощей: отварить, приготовить на гриле, замариновать. Также часто создают нарезки из сырых овощей. Иногда в овощные тарелки включают маринованные грибы.
Тарелки сыров
Сырная тарелка – закуска, без которой трудно представить фуршетный стол. При формировании ассорти добавляют разнообразные виды сыров: пармезан, сбринц, тургау, гранбирд, маасдам, эдам, рокфор, моцарелла, камамбер, дорблю, бри и другие.
Практически всегда сырные ломтики раскладываются по кругу. Вначале располагают более нежные сорта, а затем – пикантные. С краю кладут твердые и полутвердые сорта, а в центре – мягкие.
Дополнить сырную тарелку можно свежими фруктами и ягодами: виноградом, грушей, клубникой, а также медом, джемом из ягод или луковым маринадом.
Тарталетки
Это корзиночки из теста, в которые помещают икру, салаты или иные закуски:
- салаты «Мимоза», «Оливье», «Цезарь» и «Свежий бриз»;
- тертый сыр с соком лимона/чесноком;
- сыр, помидоры и курица;
- плавленый сыр, красная рыба, яйца, огурцы и майонез;
- красная рыба, авокадо, сыр фета, сок лимона, зелень;
- красная икра.
Главное правило приготовления вкусных тарталеток – начинка не очень жидкой консистенции, иначе они начнут размокать.
Что еще включают в фуршетное меню
Мы перечислили основные закуски, которые чаще всего заказывают на фуршетные застолья.
Фаршированные яйца или овощи
Из овощей чаще всего фаршируют помидоры или кабачки. Их можно начинить:
- красной икрой;
- любым видом красной рыбы;
- различными пикантными соусами;
- паштетами;
- тертым сыром с чесноком;
- консервами из рыбы.
Рулеты
Чтобы приготовить рулет, за основу берут армянский лаваш или хлеб. Начинкой могут служить крабовые палочки, ветчина, сыр, морковь по-корейски, бекон и многие другие продукты. Главное – чтобы они сочетались друг с другом.
Порционные салаты
Их подают небольшими порциями, разложив по мини-салатникам или креманкам.
Блинчики
Часто в фуршетное меню входят блины с различными начинками. Блинчики могут быть приготовлены в виде конвертов, трубочек, мешочков или рулетов. Начиняют их чаще всего мясом, рыбой или овощами.
Мини-пирожки
Мини-пирожки с различными начинками – отличный вариант для фуршета. Их удобно брать и кушать стоя. Такая выпечка может подаваться как в качестве закуски, так и на десерт.
Горячие блюда
Если время проведения фуршета не ограничится одним часом, в меню нужно включить горячее. Чаще всего на таких застольях подают:
- горячее из мяса птицы (жульены, куриные отбивные, шашлыки из крылышек, ножек, грудки);
- горячее из рыбы (шашлычки, стейки, рыбу на вертеле);
- горячее из свинины/говядины (стейки, шашлыки, отбивные);
- овощи, приготовленные на гриле.
Десерты
В качестве десертов в фуршетное меню часто включают:
- тарталетки с взбитыми сливками и ягодами;
- мороженое;
- муссы, желе;
- спринг-роллы;
- торты;
- брауни;
- капкейки;
- фондю.
Напитки
При подготовке фуршета нужно не забыть о напитках. На подобных застольях пользуются популярностью:
- шампанское;
- красное вино;
- соки;
- молочные коктейли;
- минеральная вода.
В холодное время года фуршет не обходится без чая, кофе, горячего шоколада или глинтвейна.
Как правильно составить меню для фуршета
Кейтеринг в Москве очень популярен. В меню фуршета могут включаться различные блюда, нужно грамотно рассчитать их количество, чтобы всем хватило, и не осталось много лишней еды. Если вам не хочется тратить время и силы на многочисленные расчеты, обратитесь в компанию Muscat Catering. Вы можете ознакомиться с перечнем наших услуг и заказать фуршет на выезд.
Менеджер свяжется с вами для согласования меню с учетом количества гостей, длительности праздника, предполагаемого бюджета и прочих немаловажных факторов.
