Если во время рабочего дня в основном проблема с питанием решается путем заказа комплексных обедов в заведении «BVD-Catering» по ссылке https://bvd.kz/kompleksnye-obedy, то вот дома во время выходных, многим приходится лично тратить время на приготовление еды. Один из вариантов быстрого приготовления мяса – запечь его в глиняных горшочках. Благодаря толстым керамическим стенкам мясо томится, а не жарится или варится, ведь идет постепенный прогрев.
Кулинарные хитрости
Запекание мяса в горшочке – процесс вовсе не сложный, даже увлекательный. Нужно только предварительно подготовить необходимые продукты, сложить их слоями и отправить в духовой шкаф, пока ингредиенты не дойдут до готовности. Таким способом запекать можно все виды мяса, отличаться будет только время термической обработки: полтора часа для говядины, час – для свинины и около 40 минут для курицы. Чаще всего, вместе с мясом готовят картофель, грибы, баклажаны, лук, помидоры и другие овощи. Считается, что мясо получается намного лучше, если продукты в горшочек добавлять сырыми, предварительно не обжаривая – так сохранится их аромат. Во избежание пересушивания верхнего слоя рекомендуется делать его из продуктов, содержащих много сока, например, помидоров. Так же, горшочек нужно не забывать накрывать крышкой, а если его нет, то прикрывать фольгой или раскатанным тестом.
Готовя в горшочках, не рекомендуется ставить их в уже горячую духовку. Нужно начинать с минимальной температуры, так будет проходить более равномерный нагрев, что снижает вероятность растрескивания посуды. Следуя этой логике, добавлять воду или бульон в уже готовящееся блюдо нужно горячую и в небольшими порциями. Мясо в глиняных горшочках – очень вкусное и ароматное блюдо, которое отлично усваивается организмом. Такой процесс приготовления сохраняет полезные свойства продуктов.
Классический вариант
Пол килограмма свинины (можно телятины) помыть, нарезать не крупными кусочками. 6-7 крупных шампиньонов почистить, порезать ломтиками. 10 картофелин нарезать средней величины соломкой. Нарезать 2 луковицы мелко, натереть на терке 2 морковки и обжарить. Пучок укропа порубить с 3 зубчиками чеснока. И здесь самое интересное, используется непривычный ингредиент – 2 соленых огурчика, их нужно нарезать небольшими кубиками. В глиняную посуду выкладывать слоями, по вкусу добавив перец, соль. На дно нужно укложить мясо, перемешать с огурцами. Следом – жаренные лук и морковь. Третий слой — грибы с чесноком и зеленью, а четвертый — картофель. Долить бульон до края сложенных продуктов, добавить пару столовых ложек сметаны (как вариант – сливок) и присыпать тертым сыром. Запекать 1 час.
Мясо с молодым картофелем
В горшочки выкладывать слоями — 200 гр порезанного и обжаренного куриного мяса, обжаренные лук и морковь (по 1 штучке), 300 гр очищенного мелкого молодого картофеля (не резанного). Посолить, залить горячей водой, черный перец горошком на глаз, лист лавровый. Тушить примерно 1 час.
Мясо в горшочках по-турецки
Порезать 1 кг баранины средними кусками, сразу разложить по горшочкам. 2 помидора порезать кружочками. 150 гр стручковой фасоли помыть, разрезать на крупные кусочки. Баклажан почистить и нарезать на средние кусочки (шириной по 4 см). 3 шт. болгарского перца очистить, порезать на дольки. 2 картофелины очистить, порезать на крупные кубики. Овощи солить, перчить и выкладывать на мясо в горшок слоями — часть помидор, фасоль, баклажаны, перцы, несколько луковиц-шалот, помидоры, картофель и заключительным аккордом – снова помидорки, посыпать порубленным укропом. Добавить сверху столовую ложку сливочного масла, залить продукты водой. Готовить около 2 часов.
