Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе.
Способ № 1
Промытый рис обжарить несколько минут в чугунной сковороде на сливочном масле со специями, а можно и без — все равно будет вкусно. Специи можно использовать следующие: имбирь, куркума (немного), черная горчица, корица (немного), шафран, анис и любые сладкие специи. Рис будет очень вкусным, даже если его приготовить только с одной специей — шафраном.
Когда рис поджарится залить его горячей кипяченной водой, так чтобы уровень воды был на 1 см выше риса, затем накрыть сковороду крышкой, сделать очень слабый огонь и оставить на 20 мин.
Не нужно мешать рису готовится — крышку снимать не надо! Но если вы не удержались и все же открыли, то не надо рис перемешивать!
Приготовление занимает немного времени — 25-30 минут, из которых 20 — просто ожидание.
Есть рис лучше сразу, пока он горячий!
Способ № 2
Сделать все тоже самое в горшочке в духовке. Можно добавить морковь и получится «как бы «плов, а если будут правильно подобраны специи, то даже вкуснее, чем плов. Можно добавить семена кунжута (сезама) и/или яблоки, изюм, тогда получится сладкий рис и т.д. Главное — не жалеть сливочное масло или лучше масло гхи.
При этих рецептах соус для риса не понадобится, но если все-таки хочется, то можно сделать чатни — соус со спецями.
Способ № 3
Блюдо из риса известного в Аюрведе: только что сваренный рис заливается теплым свежим (лучше парным) молоком, добавляется немного меда и топленого масла. Получается великолепная каша. Вкусная и полезная.
Способ № 4
Кхир — сладкий рис. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты из расчета на 4 человек: четверть чашки (50 г) продолговатого белого риса, полчашки воды, по одной чашке молока и сливок, 100 г сахара и 10 семян кардамона.
1. Замочите рис на 4-5 часов в воде.
2. Доведите молоко и сливки до кипения, следя за тем, чтобы они не подгорели, мешая для этого деревянной ложкой.
3. Когда молоко закипит, добавьте рис, воду и кардамон, а затем доведите снова до кипения на медленном огне.
4. Варите, помешивая 15 мин. Смесь загустеет и рис растворится в молоке, приобретя цвет спелого персика.
5. Затем добавьте сахар и хорошо размешайте его. Поместите кхир в холодильник и остудите, удалив предварительно кардамон.
Способ № 5
Рис сорта «басмати» можно просто сварить (даже без соли и специй), и он будет очень вкусным.
