Ризотто очень популярно во многих итальянских ресторанах. По консистенции оно напоминает кашу или густоватый суп. Его можно приготовлять как с мясной добавкой, так и без. Читайте интересный рецепт в нашей статье. А на сайте интернет-магазина dus-shop.pp.ua вас ждёт колоссальный ассортимент сковородок.
Ингредиенты
- Рис (мелко зерновой, круглозернистый) – 1 ст.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Горошек зеленый – 5 ст. л.;
- Бульон мясной – 2 ст.;
- Говядина (мякоть) – 0, 5 кг;
- Молоко – четверть стакана;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сыр твердых сортов – 0, 1 кг;
- Масло оливковое;
- Перец черный молотый;
- Соль;
- Тимьян;
- Майоран.
Секреты приготовления
- Лук почистить, нарезать на маленькие кусочки.
- Рис хорошо промыть в воде, пересыпать на сухое полотенце, дать обсохнуть.
- Пожарить лук в сковороде на раскаленном оливковом масле до образования золотистого цвета. Всыпать рис. Все поджарить. Как только рис тал прозрачным, снизить огонь и добавить мясной бульон. Варить 20 минут. Рис не должен подгореть!!! Нужно обязательно подливать бульон, по мере его впитывания.
- Говядину порезать на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем. Добавив в сковороду оливковое масло, жарим мясо до образования небольшой корочки.
- Яйца смешать с молоком, посолить, поперчить.
- Как только рис будет приготовлен, его необходимо все перемешать и добавить поджаренное на оливковом масле мясо. К смеси риса и мяса прибавить зеленый горошек.
- Достать специальную форму, смазать ее сливочным маслом. Рис и мясо выложить в форму, сверху на смесь вылить смесь яиц и молока. Натертым на крупной терке сыром завершить композицию. Духовку разогреть до 180 градусов поставить туда приготовленное ризотто и подождать четверть часа. Ризотто готово. Кушать его нужно горячим, добавив немного измельченной зелени.
- Некоторые повара вместо мяса кладут рыбу, курицу или различные морепродукты, дополняя его запеченными помидорами и хрустящим беконом. Повара в ресторанах предпочитают для приготовления использовать сорта риса Карнароли, Арборио, так как они после варки имеют необходимую кремовую консистенцию.
