Хлеб с вишней, корицей и грецкими орехами можно смело отнести к десертам, несмотря на то, что при его приготовлении используется ржаная мука. А ведь это довольно непривычно для десертных блюд. Настоящая цейлонская корица ALBA — один из лучших сортов цейлонской корицы, обладающая массой полезных свойств. Его можно приобрести в каталоге интернет-магазина по ссылке https://srilankateaandspice.com/categories/cinnamon/. Попробуйте, эта удивительная специя придаст хлебу непередаваемый аромат и пикантный вкус, слегка напоминающий пряничный. Вкус, который покорит всех тех, кто хотя бы раз его попробует. Испеките невероятно вкусны хлеб по нашему рецепту, намажьте его сверху медом, маслом или сметанкой, заварите чай и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Ингредиенты для выпечки
- Мука ржаная или серая, но грубого помола – 400 г.;
- Мука пшеничная – 250 г.;
- Измельченные, поджаренные грецкие орехи – 100 г.;
- Вишня свежая без косточек – 110 г.;
- Корица – 1 ч. ложка;
- Тростниковый сахар (можно заменить обычным сахарным песком) – 3 десертных ложки;
- Быстрые дрожжи – 8 г.;
- Соль – 9 г.;
- Подсолнечное или ореховое масло – 2, 5 десертных ложки;
- Теплая вода – 450 мл.
Рецепт приготовления
- Все сухие ингредиенты, всыпать в большую посуду и перемешать их между собой.
- Добавить воду и масло.
- Вымесить тесто. После получения однородной массы, вымешивать еще не менее 10 минут на столе, слегка присыпанном мукой.
- Выложить тесто в овальную или круглую форму. Форма предварительно выстилается пергаментом или смазывается маслом.
- Лезвием острого ножа, сделать несколько неглубоких надрезов на тесте, в верхней его части.
- Дать хлебу подойти – выдержать его 40 минут в теплом месте. Для улучшения процесса брожения тесто нужно накрыть салфеткой или полотенцем, но не крышкой.
- Разогреть духовку — с вентилятором до 200 °C, без вентилятора до 220 °C.
- После достижения заданной температуры, убавить мощность нагрева на 20 °C, т. е. должно получиться 180 или 200 °C, соответственно.
- Выпекать 38–45 минут.
- Чтобы определить готовность хлеба, необходимо слегка нажать на хлеб сверху пальцами и сразу отпустить – булка должна быстро принять первоначальную форму. Также рекомендуем проткнуть хлеб в нескольких местах деревянной шпажкой, вытаскивая ее из мякиша проверять наличие влаги на древесине. У хорошо пропеченного хлеба внутри влаги быть не должно.
