Если проанализировать запросы в сети на кулинарную тему, то обнаружится, что большинство отдает предпочтение тортам. Например, нередко хозяюшки, здесь желают узнать, как приготовить быстро торт пуншевый. Как раз его мы предлагаем вам приготовить вместе с нами. Ищите этот рецепт и еще множество других от кондитера с опытом на сайте CookingHub,
Ингредиенты
Для первого бисквитного теста:
- 6 яиц,
- 1, 5 стакана сахара,
- 1, 5 стакана муки.
Для второго бисквитного теста:
- 5 яиц,
- 1, 25 стакана сахара,
- 1, 25 стакана муки.
Для сиропа:
- 100 г сахара,
- 1 стакан воды,
- 1 лимон,
- 1/2 стакана рома.
Для глазури:
- 300 г сахара,
- 3 ст. ложки кипятка,
- 1 ст. ложка рома.
Для шоколадного теста:
- 100 г сливочного масла,
- 100 г сахара,
- 100 г тертого на терке шоколада,
- 6 яиц,
- 100 г муки,
- 100 г орехов,
- ванилин по вкусу.
Приготовление
Испечь бисквит в круглой форме. Приготовить второе бисквитное тесто, разделить его пополам и одну половину окрасить в розовый цвет (клюквенным соком). Обе половины теста испечь отдельно в продолговатой форме. Шоколадное тесто готовить так: растирая масло с сахаром и тертым шоколадом, постепенно, по одному, добавить желтки, а также ванилин, молотые орехи, муку и взбитые в пену белки. Тесто печется тоже в прямоугольной форме. Все остывшее тесто, испеченное в прямоугольных формах, порезать на кубики одинаковой величины, положить в миску и залить остывшим сиропом, хорошо перемешать.
Круглый бисквит разрезать по горизонтали на 2 лепешки. На нижнюю лепешку уложить ровным слоем нарезанное разноцветное тесто, накрыть другой лепешкой, накрыть фанеркой, положить груз и поставить в холодильник на 12 ч. Приготовить глазурь: сахар залить кипящей водой, влить сок из одного лимона и сварить эту смесь, закрыв крышкой, на сильном огне до густоты, обмывая мокрой кисточкой края посуды, чтобы сахар не кристаллизовался. Варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не обратится сразу в шарик, который не разойдется в воде.
Сваренную глазурь сбрызнуть холодной водой и остудить до 60°, затем растереть деревянной ложкой, чтобы получилась гладкая белая масса. Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды. Растертая глазурь по консистенции должна напоминать тесто для клецек. Четвертую часть глазури отделить и окрасить в розовый цвет, всей остальной глазурью залить торт с боков и сверху. Из тоненькой трубочки кондитерского мешочка выпустить розовую глазурь в виде сетки. На каждую клеточку положить по ягодке из варенья или по кусочку засахаренной апельсинной корочки.
