Фалафель – это блюдо, которое присутствует в рационе людей практически во всех странах Ближнего Востока. Готовится фалафель очень просто. Его основу составляет нут – турецкий горох, который обладает множеством полезных свойств. Фалафелем можно заменять мясные блюда, сократив тем самым количество животного белка в рационе. Сегодня хотим вам предложить интересный рецепт его приготовления — готовьте вместе с нами. А чтобы заказать продукты, переходите по ссылке https://carabus-moscow.com/.
Ингредиенты блюда на 6 порций:
- 5 стаканов нута;
- 1 головка репчатого лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 острый перец;
- 50 г зелени петрушки или кинзы;
- 4 ст. ложки панировочных сухарей;
- 1 ч. ложка кумина (зиры);
- 1 ч. ложка кориандра;/
- 1 ч. ложка соли;
- 1 стакан растительного масла.
Фалафель из нута представляет собой шарики из измельченного гороха и других ингредиентов, которые обжариваются в масле. Однако для сохранения полезных и питательных свойств нута обжаривать шарики нужно определенным способом не более 2-х минут. Для этих целей не рекомендуется использовать подсолнечное масло, поскольку при нагревании оно меняет свой состав и может причинить вред организму. Лучше всего использовать кокосовое масло.
Приготовление:
- Нут промойте. Поместите горох в емкость и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала его. Спустя 3-6 часов воду нужно слить и еще раз тщательно промыть горох. За это время он набухнет. Процесс замачивания необходим для того, чтобы горох стал более мягким.
- Почистите чеснок и лук. Помойте зелень.
- Если у вашего блендера небольшая максимальная мощность, нарежьте лук, чеснок и зелень перед измельчением. Если мощности достаточно, сразу поместите в емкость блендера эти ингредиенты. Добавьте к ним острый перец (семена удалять не нужно), кумин, кориандр и соль. Измельчите все эти ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции.
- Затем измельчите нут. Лучше делать это в 3 этапа, закладывая в емкость блендера по 0.5 стакана гороха.
- Смешайте измельченный нут с остальными ингредиентами, добавьте к ним панировочные сухари и еще раз все тщательно перемешайте. Из полученной смеси скатайте небольшие шарики.
По классическому рецепту каждый шарик скатывается размером с грецкий орех, разогрейте глубокую сковороду. Можно использовать сотейник или обычную кастрюлю, установите средний огонь. Налейте в сковороду масло. Растительного масла должно быть столько, чтобы шарик утопал в нем на 1/2. Поместите несколько шариков в сковороду. Через 40-60 секунд переверните каждый шарик. О готовности свидетельствует образование коричневой корочки. Проделайте то же самое с остальными шариками из нута. Чтобы удалить лишнее масло, выкладывайте готовые шарики на салфетку. Можно приготовить фалафель в лаваше. Просто заверните в лаваш несколько шариков, кусочки свежего помидора, огурца и листик салата.
